Osmanlı döneminden günümüze uzanan geleneksel şeker sucuğu kültürü, Malatya’nın Darende ilçesinde yaşatılmaya devam ediyor.
Osmanlı döneminden günümüze uzanan geleneksel şeker sucuğu kültürü, Malatya’nın Darende ilçesinde yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle düğün, bayram ve misafir ağırlamalarında tercih edilen şeker sucuğu, uzun kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Darende’de yaklaşık 20 yıldır şeker sucuğu imalatı yapan Murat Kalıcı, glikoz ve katkı maddesi kullanmadan gerçekleştirdiği üretimle hem ata yadigârı bir kültürü yaşatıyor hem de tüketicilere sağlıklı ve helal ürünler sunuyor. Glikoz içermeyen bu lezzeti bilen gurbetçiler ise Darende’ye geldiklerinde kilo kilo alarak yaşadıkları şehirlere götürüyor.
1973 doğumlu olan Murat Kalıcı, mesleğe ortaokul yıllarında rahmetli dayısının yanında çırak olarak başladığını belirterek, “Yaklaşık 30-40 yıldır bu mesleğin içindeyim. Askerlik dönüşü de işime devam ettim. 2005-2006 yıllarında memleketime gelerek kendi yerimi açtım. Yaklaşık 20 yıldır aynı yerde üretim yapıyorum” dedi.
Hile Hurdasız Üretim
Mesleğini severek yaptığını vurgulayan Kalıcı, üretimde hiçbir şekilde hileye yer vermediğini ifade ederek, “İnsanların sağlığıyla oynamak doğru değil. Ürünlerimizi tamamen pancar şekerinden yapıyoruz. Glikoz kesinlikle kullanmıyoruz. Gönül rahatlığıyla tüketilebilir” diye konuştu.
Şeker sucuğu üretiminin Osmanlı’dan kalan bir kültür olduğunu belirten Kalıcı, “Bu meslek atadan dededen gelen bir gelenek. Önemli olan her yerde yapılması değil, doğru şekilde yapılmasıdır” ifadelerini kullandı.
Sabır Gerektiren Üretim Süreci
Üretim sürecinin büyük sabır gerektirdiğini anlatan Kalıcı, karışımın yaklaşık 2–2,5 saat kaynatıldığını, ardından soğutma, şekillendirme ve pudra şekerine bulanma aşamalarından geçtiğini belirtti. Ürünlerin tamamen doğal yöntemlerle hazırlandığını vurgulayan Kalıcı, imalathanenin herkese açık olduğunu da sözlerine ekledi.
Darende’de bu işi yapan başka kimsenin olmadığını dile getiren Kalıcı, gençlerin mesleğe ilgi göstermemesinin kendilerini üzdüğünü belirterek, bu kültürün gelecek nesillere aktarılmasını istediklerini söyledi.
Talep Mevsime Göre Değişiyor
Ürünlere olan talebin mevsimlere göre değiştiğini ifade eden Kalıcı, yaz aylarında yoğunluk yaşandığını, kışın ise talebin azaldığını kaydetti. Türkiye’nin birçok ilinden ve yurt dışından, özellikle Almanya’dan talep aldıklarını belirten Kalıcı, ürünlerin kargo ve otobüsle gönderildiğini aktardı.
Son olarak destek çağrısında bulunan Murat Kalıcı, “Helal, sağlıklı ve kaliteli üretim yapıyoruz. Gelen hemşehrilerimize teşekkür ediyoruz, gelemeyenlerden de destek bekliyoruz” dedi.
