Malatya’da 55 yaşındaki Fatma Yaprak, henüz 5 yaşındayken annesinden öğrendiği geleneksel pestil üretimini yarım asırdır sürdürüyor. Mahallede “Fatoş” olarak tanınan Yaprak, 6 Şubat depremlerinin ardından memleketini terk etmeyerek üretmeye devam ediyor.
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi’nde yaşayan üç çocuk annesi Fatma Yaprak, küçük yaşlarda annesinin yanında başladığı pestil üretimini bugün kendi imkânlarıyla sürdürüyor.
Yaklaşık 50 yıldır yaş tut, kuru tut ve köprük pestili hazırlayan Yaprak, annesinden kalan bu geleneği yaşatırken ailesinin geçimine de katkıda bulunuyor.
Çocukluk yıllarından bu yana pestil serdiğini belirten Yaprak, “Beş yaşımdan beri pestil seriyorum diyeyim. Annem bu mesleği yapıyordu” dedi.
Geleneksel yöntemlerle üretim yapıyor
Pestil üretiminin önemli bir emek ve tecrübe gerektirdiğini anlatan Yaprak, özellikle yaş tutun hazırlanma sürecinin daha zahmetli olduğunu söyledi.
Yaprak, “Yaş tut daha zor. Gidip sallıyorsun, getiriyorsun. Ondan sonra onu sıkıp tekrar kaynatıyorsun. Pekmez pestili daha kolay. Biz pekmez pestilini yaşlı pekmezinden yapıyoruz” diye konuştu.
Geçen yıl yaklaşık 7 ton pestil hazırladıklarını aktaran Yaprak, bu yılki üretim sezonunda şimdiye kadar 1,5 ton ürün çıkardıklarını belirtti. Üretimin 1 tonunu yaş tutun, 500 kilogramını ise kuru tutun oluşturduğunu kaydeden Yaprak, kuru tut üretimine devam ettiklerini söyledi.
“Malatya’mızı seviyoruz, terk etmedik”
6 Şubat depremlerine rağmen Malatya’dan ayrılmadıklarını belirten Yaprak, birlikte çalıştığı kişiler ve komşularıyla aralarında aile bağı kadar güçlü bir dayanışma bulunduğunu ifade etti.
Yaprak, “Biz hiç gitmedik. İşçilerimizle, komşularımızla anne-evlat ilişkisi gibi bir bağımız var. Malatya’mızı da seviyoruz, terk etmedik” ifadelerini kullandı.
Kentin zaman içerisinde yeniden eski günlerine döneceğine inandığını dile getiren Yaprak, “İnşallah düzelecek. 20-30 yıl diyorlardı ama yine de erken düzeliyor” dedi.
Önceliği çocuklarının geleceği
En büyük hayalinin ailesinin geleceğini güvence altına almak olduğunu anlatan Yaprak, büyük beklentiler yerine çocuklarıyla birlikte huzurlu bir yaşam istediğini söyledi.
Yaprak, “Herkesin mutlaka bir hayali vardır. Bizim de var ama öyle çok büyük şeylerimiz yok. Bir evim olsun, bir arabam olsun, çocuklarımın evi ve arabası olsun, yeter” diye konuştu.
Artan maliyetlere rağmen ürünlerini vatandaşların ulaşabileceği fiyatlardan satmaya çalıştığını belirten Yaprak, pestilin kilogramını toptan 400, perakende ise 500 liradan verdiklerini kaydetti.
Tecde Mahallesi’ndeki üretim yerinde geleneksel pestil çeşitlerini hazırlamayı sürdüren Yaprak, vatandaşları ürünlerini tatmaya davet ederek, “Buyursunlar. Yiyenler mutlu olsun, sağlıkla inşallah” dedi.
